2007年中国糖酒食品业市场盘点

　　2007年，我国食品工业呈现健康、快速、可持续发展的良好态势，取得了显著成果。企业规模明显扩大，规模效益显著提高；产品质量、卫生、安全状况得到改善，产品质量不断提高，产品品种日益增加；企业投资比重加大；国有企业改制进一步发展。
　　2007年，受国际市场、国内流通等多方面因素影响，部分地区粮油副食品价格出现较大程度上涨，引起社会各方面的广泛关注。针对这种态势，国务院采取了一系列促进食品生产、保持市场稳定的措施，有关部门还加强了价格监测分析，及时发现苗头性、倾向性问题，防范价格异常波动。随着各项措施的逐步到位，食品价格快速上涨的势头将得到有效遏制。
 
    一、 食糖市场。
　　2006/2007榨季全国食糖产量为1199.41万吨（其中，甘蔗糖1074.52万吨，甜菜糖124.89万吨），比上榨季增产317.94万吨,增幅36.06%，达到历史最好水平。全国制糖行业实现销售收入486亿元，增幅为19.41%,实现利税总额88.8亿元，比上榨季减少9.8亿元。在市场方面，年均食糖销售价格为3780元/吨，虽说9、10月份出现了一波由资金面主导的投机性行情，但纵观全年走势，价格波动范围较前两年大大减小，最低约在3460元/吨附近，最高不超过4050元/吨，波幅不超过600元/吨。价格在相对合理的范围内运行，更重要的是产量和销量的大幅增加，使庶农的收入达到了理想水平，制糖企业的规模得以扩大，成本得以降低，实力得以增强，尤其是大集团在市场中的主导地位得以巩固。
 
    二、 酒类市场。
　　2007年，酒类行业继续呈现良好发展态势，酒类管理条例逐步落实，人才队伍建设日渐完善，酒类企业整体素质不断提高，品牌建设步伐加快，行业效益再上新台阶，资本愈来愈成为主宰酒类行业未来的中坚力量。与此同时，2007年，伴随着原材料上涨等因素的影响，除葡萄酒行业表现相对平稳外，其它酒种的产品价格均出现了较大幅度的上涨，预计2008年这种趋势还将进一步延续。
 
　　白酒：2007年，全国白酒产量创下了21世纪以来的最高增长。工业总产值同比增长31.6%，比全年产量增幅高9.4个百分点。1至11月，全行业规模以上企业实现主营业务收入远高于产量的增长，显示白酒行业产品结构升级及高端化趋势明显。1至11月，利税总额同比增长为饮料酒各行业中增幅唯一超过30%的行业。白酒行业的景气度不断提高，规模以上企业数量呈上升态势，利税总额超过亿元的企业不断涌现，亏损企业比例下降到12%的全行业最低水平。在市场方面，传统名优企业继续扩张在全国市场的份额，老牌二线名酒也纷纷发力，借助传统品牌优势与产品结构升级拓展市场。新产品、新工艺、新概念层出不穷，市场进一步细分。
　　啤酒：2007年，啤酒销售收入、利润总额的增长均低于其它饮料酒的增幅，主要缘于啤酒行业的产品价格增长，保持了相对平均且低缓的增长速度，而生产成本的相对较快上涨，也集中诱发了国内啤酒企业集体上调产品价格。啤酒企业集团化、规模化的速度继续加快，产量与利润进一步向龙头企业集中，产量超过百万千升的7家企业，合计产量和产值占行业比重分别达到42.5%和39.5%。国内啤酒集团呈现了由低成本扩张并购向理性的资源共享和整合之路发展的趋势。
　　葡萄酒：2007年，全国葡萄酒产量的同比增长为饮料酒各行业中最高增幅。工业总产值的增长落后于产量的增幅。生产与消费向骨干企业集中，综合规模最大的6家企业合计产量与产值分别占行业的39.8%和51.1%，而合计收入与利润的增长也明显快于行业的增长。从地域上来看，一些如河南、宁夏等地区的产能扩张明显加快。纵观葡萄酒行业，从政府管理到行业自身调节机制已比较完备，市场从感性消费正逐步向理性消费转化，品牌体系也开始从单一到更加丰富。特别是2007年新国家标准的出台、国际葡萄酒的规模化进入、国内企业自身的战略布局调整与国际化的深入，标志着中国葡萄酒已经与世界葡萄酒融为一体，从初级阶段进入发展阶段。
　　黄酒：2007年，全国黄酒产量在饮料酒各行业中产量增幅最低。但全年完成产值同比增长仅低于白酒行业的产值增长，产值高于产量增幅近20个百分点。同时主营业务收入与利税总额在饮料酒行业中处于较高增长水平。黄酒产量最大的4个省份合计产量占全国全年总产量的93%，合计产值占全国全年总产值的比重为76.1%，而且这两项比重分别同比降低0.4和1.2个百分点，一方面说明黄酒产业出现了向传统区域以外延伸的苗头，另一方面又显示出，产业的延伸带动了产品价值的提升。2007年黄酒行业新产品产值同比增长40.7%，不仅高于饮料酒其它行业该指标的增长，也明显高于本行业全年27.6%的工业总产值增长，说明黄酒行业产品结构调整开始提速，逐步摆脱黄酒产品传统的低档次困扰，并由此带动黄酒产品整体附加值的提高。
 
    三、 饮料市场。
　　2007年软饮料行业依然保持产销两旺的态势，各项经济指标均比上年同期有了较大幅度的增长。我国软饮料行业是高成长性的行业，成熟饮品增长稳定，新的热点和增长点不断涌现。2007年，龙头饮料企业开始新一轮洗牌，资本重组与并购不断上演，市场格局发生进一步变化。在各细分门类中，果汁和果汁饮料在产销量上与碳酸饮料大体上旗鼓相当，但在增速上大有赶超之势；饮用水市场仍然亮点不断，天然水的概念推广来势汹涌；茶饮料市场仍是巨头掌控的格局，新面孔不多；碳酸饮料仍是饮料行业的一个重要品类，“两乐”主导市场，主打体育营销牌；凉茶的巨大市场前景吸引了逐利的资本，加入凉茶行列的资本越来越多。
 
    四、 乳制品市场。
　　2007年，我国乳品行业仍然保持了良好的发展势头，尽管上半年市场一度低迷，但由于国际市场乳粉价格攀升、货源紧张，国内食品生产需求量增加等原因，乳品行业尤其是乳粉生产、销售出现了近几年少有的好形势，价格也有大幅度的提高，因而激活了近些年来一直处于低迷状态的乳粉生产。由此，也相应带来了“奶源争夺”的白热化。大型乳品加工企业完全占据市场竞争的主动，整合、兼并、扩张的步伐明显加快，一些区域性乳品企业，依靠独特的产品定位与产品创新，在细分市场上努力发掘发展空间。
 
    五、 调味品市场。
　　2007年，调味品和发酵制品规模以上企业实现总产值914亿元，同比增长27.9%。中国调味品市场经过几轮的行业整合和国内、国际资本整合之后，已经从一个相对滞后的行业，大跨越地转型为激烈的市场竞争行业。随着消费的不断升级，调味品表现出向高档化发展的趋势，中高档调味品市场容量在进一步扩大，品牌产品的市场份额进一步提高。国家对调味品行业的不断规范，使得门槛逐步提高，加上国际化、专业化的并购重组相继上演，调味品行业集中度将逐步提高，中小企业的优胜劣汰也将加速。传统调味品生产企业纷纷投资进行技术改造，调味品产品的技术含量日益增强，产品质量进一步提高。外资对国内调味品市场的渗透力度加大，但由于我国调味品消费的区域性特色明显，在未来相当长时期内，国内名优品牌仍将占据主导地位。
 
    六、 休闲食品市场。
　　2007年，休闲食品在食品工业发展的基础上继续保持良好的发展态势，据统计，目前中国休闲食品销量在200～300亿元左右，未来几年估计每年增幅在15%左右。据近年市场调查，休闲食品在主要超市、重点商场食品经营比重中已占到10%以上，名列第一，销售额已占到5%以上，名列第三。调查显示，烘焙食品已成为休闲类食品的主流，并且随着食品科技的不断发展，休闲类烘焙食品在市场上仍具备不断上升的潜力。产品门类日趋多样化，新品不断问世，健康化、时尚化、差异化趋势明显，功能营养型休闲食品的市场占有率和销量呈不断上升走势。
   

    本文摘录自中国副食流通协会研究整理的《2007-2008中国糖酒食品业市场年度报告》。