2008年中国糖酒食品业趋势展望
　　2008年，我国糖酒食品行业仍将保持稳定、快速增长的势头，销售收入和利润总额的增长速度将继续保持在10%以上。“十一五”期间，那些能够积极适应消费升级、注重品牌培育、大力进行渠道建设、改善管理绩效、以市场为导向的优质龙头企业将获得更好的发展机会，并进而促进行业整体水平提升和结构调整优化。全行业将加速由资源优势向产业优势转化，行业综合利用的水平会大幅度提高。而全球经济和区域经济一体化进程的加快，也为我国食品饮料行业在更大范围内配置资源、开拓市场创造了条件，各子行业龙头企业会加大进军国际市场的步伐，与国际巨头强强联合、重新配置优势资源将成为民族品牌国际化的重点战略。在物料、加工成本继续加大的趋势已成定局的情况下，加之2008奥运来临，食品的功能性诉求将成为今年食品行业主流。众多的糖酒食品企业会以2008奥运为契机，加大“奥运营销”的力度。
 
　　1、食糖：截止到2008年2月底，2007/2008榨季全国累计产糖951.62万吨，同期增产120.22万吨；全国累计销糖506.18万吨，同期增加16.81万吨，但累计销糖率低于前三年同期水平。根据今年年初预计，2007/2008榨季国内食糖产量将达到1350万吨，预计消费量将达到1300万吨，加上上榨季40万吨结转库存，以及近50万吨进口糖的压力，将形成供大于求的局面。然而，由于南方主产区发生了大面积的冰冻灾害，尤其是广西产区，受灾范围广、面积大、持续时间长，灾情损失尚在评估，如果后期灾情继续扩大，全国食糖市场的供求关系可能会发生逆转。此外，今后国内食糖价格的走势，可能会越来越多地与其它商品加强联动性，同时也将更密切地同整个经济包括金融市场的走势结合起来。
 
　　2、白酒：所得税的下调、新税制的实施，对整个白酒行业的业绩增长形成了强有力的支撑。产业调整加上消费升级等因素，都会带来企业产品结构的不断调整，白酒的低度化将成为未来一段时间发展的主旋律。低端市场规模进一步缩小，高端市场继续呈现繁荣局面，从目前来看，高端产品的价格仍处于上升的周期内，预计2008年仍有一定的上浮空间。新品开发仍是白酒企业产品结构调整的重点，从香型到口感，从制作到储藏方式等均有许多新的工艺或概念可以挖掘。
 
　　3、啤酒：中国啤酒产量已连续五年保持世界第一，是世界上啤酒市场增长最快的地区之一。随着我国居民消费水平的不断提高，国内啤酒需求量的继续增大，预计今年全国啤酒总产量将突破4000万千升。目前，我国啤酒行业正处在整合阶段的中、后期，行业竞争格局暂时稳定，行业集中度稳步提高，啤酒市场竞争者层次逐渐明显化。庞大的市场潜力与不断优化的市场环境，也吸引外资啤酒巨头加大投入力度，新一轮的品牌整合渐次展开。去年以来，看似应对涨价风潮的啤酒调价背后，隐藏着啤酒产品高档化的冲动。基本完成行业整合和市场拓展的啤酒行业开始着手提高利润率，2008年，更多高档啤酒将以产品升级的形式出现在消费者面前。
 
　　4、葡萄酒：目前，我国葡萄酒的人均年消费仅为世界平均水平的6%，还处于开拓成长期，随着人均收入水平的提高，特别是中产阶层的发展壮大，以及消费结构升级、葡萄酒做为健康饮品的价值被广泛认同等因素，葡萄酒的消费量呈现快速增长的趋势，在酒类消费中的比例亦不断提高。从目前的消费趋势来看，葡萄酒已经走入寻常百姓家，并成为家庭自饮又一主力酒种。2008年，葡萄酒企业将会瞄准这一新生市场，深入开发与这一消费方式更加切合的产品。由于发达国家葡萄酒市场消费趋于饱合，更多的国际级品牌对中国这一新兴市场倾注了极大的热情，开始对中国市场规模化进入。
 
　　5、黄酒：随着消费升级的深化和消费者对黄酒营养功效的进一步认识，以及黄酒企业对产品口味的不断改进，黄酒这一中华民族特有的古老酒种将迎来历史性发展机遇，进入新一轮增长周期。黄酒消费结构逐渐转向中档及中高档，产品与技术不断创新。2007年的功能化尝试已经获得市场认同。在2008年，黄酒口感革命将与功能化变革紧密结合，成为新品集中区。龙头企业会继续加大营销力度与宣传投入，走出区域性消费的历史，全国性市场特别是一二线重点城市市场将被全面拓展，海外市场的局限也将被打破。
 
　　6、饮料：软饮料制造业是食品行业中快速增长的子行业之一，行业需求不断提高，产能不断扩大，将使产业结构进一步提升和优化。在产销规模继续扩大的同时，饮品不断推陈出新，将衍生出更加广阔的细分市场空间。市场竞争也从产品的渠道与价格竞争升级到产品的创新与品牌竞争，一线企业将通过“产品线延伸”加“高端产品研发”的组合策略，继续扩张市场份额和品牌影响力。“高附加值、高毛利率、功能诉求明显”将成为企业产品结构调整的重点，如功能性饮料、果蔬汁、乳饮以及融合三种品类概念的复合型产品等都将在今年大行其道。
 
　　7、乳制品：2008年，随着国家奶业扶持政策的落实，液态奶生产经营管理的加强，加工企业生产经营行为的逐步规范，乳制品企业的效益将进一步提高，产业结构也将逐步优化。骨干企业会加快在全国重点市场的布局，地方性品牌更多地会转入区域性市场的精耕细作。随着高端市场新面孔的增多，竞争开始加剧。乳酸菌市场持续升温，乳业市场将会出现乳酸菌产品和纯奶、酸奶共分客源的现象。在骨干企业规模继续扩张的前提下，奶源竞争仍然是今年各乳品企业面临的主要问题。“禁鲜令”的终结，对巴氏奶生产企业无疑是一大利好，其在产品营销尤其是对消费者的宣传策略上必大有文章可做。
 
　　8、调味品：近年来，我国调味品行业目前进入了一个大转变、大调整和大分化时期。一方面是与国际接轨的专业化并购，另一方面是传统产业在发展过程中面临国际竞争的困惑与顽疾的暴露，调味品行业需改善不足，以减少大发展道路上的阻碍因素。龙头品牌将逐渐抛弃价格战，以产品的质优、健康和企业效益为发展侧重点；而中小企业将采取跟随策略。调味品产品更趋向中高档化，多元化趋势渐显，调味品原料也将越来越丰富。调味品产品在重视口味的基础上更加重视营养健康，传统的调味品以及复合调味料都呈现出专业化发展趋势，针对某种特定的烹饪功能，或是特定菜式来生产某种调味料，市场进一步细分。
 
　　9、休闲食品：随着中国经济的稳定发展，人们闲暇时间的增加和消费方式的变化，休闲食品已成为食品市场的新宠，有着广阔的市场空间和巨大的发展潜力。2008奥运之风席卷休闲食品行业，“运动”、“健康”就是最时尚的标签，休闲食品生产商将致力于休闲食品成为平衡膳食的一部分，低热量、低脂肪、低糖的休闲食品将成为新产品开发的主流，功能性产品的领域将进一步延伸。功能性糖果、低糖或无蔗糖类的糖果的比重会有所上升。饼干产品更讲求营养诉求，添加杂粮和膳食纤维的饼干将成为消费新宠。膨化食品、方便食品等门类在注重差异化的同时，推行产品升级，提高产品附加值，拉动产品走向高端。

    本文摘录自中国副食流通协会研究整理的《2007-2008中国糖酒食品业市场年度报告》。