究竟什么是期酒？据介绍，完成发酵工艺后，刚刚进入橡木桶陈酿环节的葡萄酒被称为新酒；在被购买者买下所有权后，新酒便成为期酒。期酒仍然放置于酒窖中，完全成熟后才会装瓶出窖，交付给购买者。
爱斐堡2006年份期酒限量100桶，目前的推介价为每桶18万元；而经过两年左右陈酿之后正式上市时，预定价格将为每桶28.8万元。欧洲最大的酒商之一德国TXB公司成为最大买家，订购了20桶。人民大会堂、钓鱼台国宾馆等机构以及冯巩、葛优等知名人士也都纷纷订购。
张裕此次静候旗下最强酒庄张裕·爱斐堡建成之后，方才打出期酒这张王牌。据了解，爱斐堡是张裕与OIV（国际葡萄与葡萄酒组织）合作建设的“全球酒庄新领袖”，拥有国际顶尖的酿酒团队，总酿酒师哥哈迪先生在法国波尔多担任酿酒师40余年，整个团队也在长期磨砺中保持了张裕旗下酒庄的优良酿造传统。即便如此，在爱斐堡2006年份的珍酿中，也只有20吨的最高级产品作为期酒出售，仅占酒庄总产量的十分之一，其珍稀性亦不言而喻。OIV副主席雷纳表示：“这是一款值得期待的酒。”
顶级酒庄出产的葡萄酒本已是爱好者竞相争购的珍品，而以期酒形式发售的葡萄酒又是精中选精的顶级产品。顶级酒庄对期酒严格的限量发售使得期酒常常出现“有价无市”的局面，成为真正的“稀缺品”。
由于顶级葡萄酒“喝一瓶少一瓶”，随着时间的推移，保留下来的更显珍稀，在很大程度上保护了其价格走势，使得期酒作为一种投资显得稳健可靠。在国际上，期酒是众多葡萄酒投资者追逐的对象。以列名波尔多五大名庄的玛歌酒庄和拉菲酒庄2000年份酒为例，2001年期酒发售时每瓶约300欧元，但目前的市场价格已经上涨到900欧元/每瓶。
在中国，期酒已经吸引了一些金融和投资专家的目光。“期酒投资稳健、理性，而且能带来文化的愉悦。”一位基金经理称。
与股票、房地产等投资物相比，期酒的文化积淀和艺术内涵使其拥有更多的附加价值。以爱斐堡的期酒为例，张裕今后每年都将邀请一位知名画家为当年的期酒设计酒标。因此收藏酒标也成为一些艺术爱好者争购爱斐堡不同年份期酒的目的。
目前，中国已成为世界第三大奢侈品消费国，热衷于艺术品和收藏品投资的人越来越多，作为投资新热点，期酒有充足的发展空间。
